仅凭这三种手段,就能将白茶做旧?现实给你答

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仅凭这三种手段,就能将白茶做旧?现实给你答案

本文由白茶家族原创撰写,未经允许,不许转载!


文 | 白妹子


01


生活中,造假的东西太多了。


鞋子有造假的,就比如走到街上能看到的耐克品牌,有专门冒牌的莆田货。


有时候在网上花高价买一双耐克,都不知道是真是假。


因为是大品牌,追捧的,喜欢的人很多,再加上原本的价格又高,所以在造假卖出鞋子后,有巨大的利润空间。


当然啦,除了鞋子,还有其它的造假物品,像一些奢侈品的假货就不少。


而对我们爱喝白茶的茶友们而言,在白茶圈中不就有一款造假的白茶吗?做旧茶。


它是老白茶的冒牌货,有一些刚刚入门的茶友就会被做旧茶蒙蔽了双眼。


正宗的老白茶,是从新茶时期,经过不低于三年的时间转化而成的。


在这三年里,新白茶变成了陈白茶,内质物在时间的流逝下,不断的进行着“变老”的转化。


而转化之后的老白茶,香气和滋味都沉稳了下来,性温和,适合大多人饮用。


有些内质丰厚的秋寿眉饼变老之后,还能陈化出珍贵的枣香,像是山西大枣的香气,干燥又馥郁芬芳。


而且老白茶的好处数不胜数,这也引得不少的茶友为之花钱。


但是,老白茶的价钱可是比新白茶和陈白茶都来的昂贵,不是随随便便就能买到一饼好的老白茶。


正是因为老白茶的名声好,价格高,让一些不良商家制作它的A货售卖,从中捞取大量的利润。


可是老白茶不是要经过三年的转化吗?这些奸商是如何做旧的呢?


今天,小白就带大家走进做旧茶的制作巢穴,让大家看看,明明是需要时间转化的白茶,怎么能在短时间内就变成了“老白茶”。


02


短时间将白茶变老的制作手段之一:渥堆。


白茶,它的散茶制作工艺只有萎凋和干燥,而饼茶是在散茶的基础上,再进行蒸软,包揉,压饼。


但不管是散茶,还是饼茶,它们的制作原则都是让白茶的含水量达标,并且在最大程度上保留住白茶的内质物。


只有内质物丰厚的白茶,才能从新茶转化成甘醇,醇厚的老白茶。


但是在白茶正确的制作过程中,有茶商为了让新白茶快速变成老白茶,就将萎凋的工艺,改成了渥堆的制作手段。


萎凋,是指白茶采摘之后,及时的将茶青薄薄的摊晾在竹筛上,散发掉多余的水分。


在萎凋的过程中,白茶所受到的日光不能过于强烈,得是温和的光照,避免让白茶晒伤,内质物被损耗。


但是渥堆,就和萎凋反其道而行之。


渥堆,是将白茶厚厚的堆在一起,放在强烈刺眼的阳光下进行暴晒,让白茶的绿色晒成深褐色。


有的白茶在渥堆后,颜色变化的很夸张,部分的都变了死气沉沉的黑色。


这些茶商在竭力将白茶的颜色做旧后,也让白茶中原本的内质物被摧残的所剩无几。


并且在渥堆后,白茶会过度发酵,甚至有可能会发霉,从而让白茶变质。


经过渥堆做成的“老白茶”,已经完全的背离了白茶的制作工艺。


每次想到做旧茶的渥堆画面,身上的汗毛都瞬间竖了起来。


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03


短时间将白茶变老的制作手段之二:高温烘烤。


制作做旧茶,有将萎凋的工艺变成渥堆,那自然也有将干燥的工艺进行“改造”。


而这个“改造”,就是将白茶高温烘烤。


正常的白茶,经过萎凋之后,再将白茶拿去用文火慢慢的烘干。


在烘干的过程中,不能用急火,或是猛火去将白茶烤干,这样的做法会使白茶的内质物大量的消散掉。


但是,做旧茶就是要将白茶拿去用高温烤干。


一心只想着赚钱的茶商,才不会管白茶的内质物会不会被损耗,只知道要把白茶的外观做旧就好了。


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其实,做旧茶的渥堆和高温烤干一般是配合在一起的。


既然一开始就打算要做旧,那就没有必要高温烘烤前进行萎凋。


白茶在渥堆之后,外观和气味已经发生了翻天覆地的变化。


这时候,再用高温去烘烤白茶,助个力,白茶的颜色就真的变成茶商们心中希望的“老旧”了。


真正的老白茶颜色即使变老了,也不是像做旧茶那样的色泽。


秋寿眉饼变老之后,颜色依旧是五彩的,富有层次感的,还会有一些亮黄色的叶片点缀。


但是经过快速做旧之后的白茶,呈现出来的颜色过于统一,一看就觉得不对劲。


04


短时间将白茶的做旧手段之三:拼配。


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经过渥堆和高温烘烤的做旧茶,想要鉴别出来,其实并不难。


很多时候,通过外在的颜色来判断,就能轻松将做旧茶淘汰。


但是,一心想要牟利的茶商们怎么可能就这两种做旧手段呢?


“拼配”,这是做旧茶的第三种手段,相比起前面两种做旧手法,这个手段会来的更为高明,更让人难以辨别。


这一招冒充老白茶的手段,简称“偷梁换柱”。


外面一层茶饼确实是真正的老白茶,但仅仅只局限于外层。


茶饼里面的白茶,茶商会用年份较早的白茶填充进去,或是劣质的白茶拼进去。


好一招瞒天过海,面对这样的拼配手段,茶友们确实有点难以辨别。


道高一尺魔高一丈,他们用这样的招数售卖假的老白茶,那小白自然也有办法让茶友辨别出来。


只要将拼配的老白茶撬开,不就可以辨别出来了吗?


拼配的白茶,外在的颜色和内在是完全不一样的,但是只要深入内部,撬开茶饼便分辨的清清楚楚。


人不可貌相,拼配的做旧茶也是如此啊!


05


真真假假,假假真真。


做旧茶是假的老白茶,它的存在只是为了让奸商赚取更多的利益。


但是对于真心想喝好茶的茶友们来说在,是如同毒瘤一样的存在。


在茶圈中,白茶常见的做旧手段有三种:渥堆,高温烘烤,拼配。


不管是经过哪一种手段制作出来的老白茶,都是山寨货。


希望茶友们今天了解完了做旧茶的制作手段后,在买老白茶的时候能够多长一个心眼。


为了利益不管不顾的造假,实在是细思极恐。


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